在品酒会上，除了葡萄酒，往往会在台子上放一碟面包和cheese，但是你会发现，如果是的葡萄酒品酒者，只会选择用面包来“清洁”口腔，品评一款酒之前，不会吃一块奶酪。

　　道理很简单，奶酪能让酒变得好吃，让也许原本生涩的葡萄酒在口腔里变成了线条圆润的美女，会影响你对葡萄酒的判断。但是，也正是如此，葡萄酒搭配奶酪也是一种绝配，不仅酒变得好喝，奶酪也香甜柔美，两者联姻，完美圆满。

　　但葡萄酒是充满个性的，当它碰到同样个性十足的奶酪，搭配就成了一门学问。

　　很多专家都认为，相比起红葡萄酒，白葡萄酒更适合和奶酪“结婚”，甚至有人认为应该避免让任何含有奶油味的cheese与红葡萄酒同吃，这样实在太浪费钱了。西方人爱喝葡萄酒，爱吃奶酪，他们经过多年的实践，总结出了以下原则，值得我们记住。

　　首先，甜酒比如法国苏岱地区的适合搭配蓝纹cheese，葡萄酒里的甜度能够让奶酪充满滋味。第二，高酸度的葡萄酒比如德国的雷司令(riesling)，很适合搭配充满浓重坚果味的帕玛森干酪，而更具有青草味或是矿物味的法国长相思(sauvignon blanc)则与山羊奶酪比较搭调，但同样是长相思，如果是来自南非或是新西兰就会带着更重的蜜瓜味，对山羊奶酪来说就有点过重了。专家还认为，如果是经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，也不要搭配奶酪了。——其实，这些道理都是一样的，如果不能相辅相成，就不要一起放进嘴里。

　　现在，我们在超市里能找到很多种类的奶酪，如何配酒，可以学起来了。周报请教了专家，给出了几个搭配，你可以先试试。

　　代表：Roquefort

　　蓝纹奶酪具有明显的蓝色纹理和独特的风味，就像咱们人的臭豆腐一样，虽然具有一股“臭味”，但还是受到许多人的钟爱。因为蓝纹芝士具有独特而浓郁的味道，与葡萄酒搭配的话，多选味道浓郁的酒款，例如拥有高甜度的冰酒和加强型葡萄酒。

　　葡萄牙华莱仕10年珍藏砵酒

　　香气丰富柔顺，有坚果香味，还有咖啡和焦糖的味道。

　　德国冰甜白葡萄酒

　　以红葡萄品种酿造，香味胜似芒果、草莓和蜂蜜，香甜诱人，入口有成熟蜜瓜和热带水果香味，甜度高的同时拥有充足酸度。

　　Soft White Cheese

　　代表：Camembert、Brie

　　这种奶酪表皮常常覆盖着白色的绒毛，质地十分柔软，奶香浓郁。作为一款典型的法国芝士，很自然就会想到与法国的葡萄酒相搭配，拥有奶油般润滑口感的夏多内(Chardonnay)和酒体柔和优雅的黑皮诺(Pinot Noir)无疑是选择。其实除了法国以外，世界其他地方同样拥有出产这两种葡萄酒品种的好地方。